2 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes minimum
Ingrédients
- 3 tasses de chou kale
- ½ tasse de persil frisé
- ¾ de tasse de carotte râpé
- ½ tasse de concombre en dés
- ½ sachet de purée de pomme de terre Épurée
- 1 œuf
- ½ paquet (80g) de fromage halloumi coupé en petit cubes
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- ¼ de tasse de vinaigrette au concombre
- 1 c. à soupe de glaçage de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans une poêle à feu moyen, faire griller les cubes de fromage halloumi environ 2 minutes de chaque côté et réserver.
2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf, le sel et le poivre au goût.
3. Enrober les cubes de fromage halloumi dans le mélange de purée de pommes de terre pour former des boulettes.
4. Réfrigérer au minimum 30 minutes.
5. Dans un bol, combiner le chou kale, le persil frais, le concombre et la carotte.
6. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile végétal dans une poêle à feu moyen.
7. Faire dorer les boulettes de purée de pomme de terre environ 3 minutes.
8. Ajouter les boulettes à la salade de kale.
9. Napper de vinaigrette au concombre et de glaçage de vinaigre balsamique.
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